Corso HACCP per Pescatori: Sicurezza e igiene nella pesca e nella vendita del pesce

Quali sono le modalità di collaborazione con le autorità competenti per garantire il rispetto delle normative di sicurezza da parte del preposto di alto rischio? Quali sono i documenti obbligatori da tenere in azienda per garantire la sicurezza dei lavoratori a rischio alto?